Gradle：解决error: unmappable character for encoding GBK

在学习某个项目时，.\gradlew build总是遇到error: unmappable character for encoding GBK。至少确定源文件至少会是UTF8的，所以尝试设置文件编码格式来解决这个问题。
一般使用javac编译和java执行程序时，可以使用：

javac -encoding UTF-8 Test.java
java -Dfile.encoding=UTF-8 Test

对于Gradle项目，可以设置gradlew.bat:

set DEFAULT_JVM_OPTS="-Dfile.encoding=UTF-8"

对于IntelliJ Idea，可在配置文件vmoption文件底部添加一行：

-Dfile.encoding=UTF-8

经过上述尝试，问题依旧存在，仔细一看错误是发生在javadoc任务阶段，一个java文件注释中包含一个字符“ß”导致这个问题的出现。
在build.gradle文件中添加：

javadoc {
    options.encoding = 'UTF-8'
}

搞定！！！